Otak-otak（烏達)

材料：
(A) 马鲛鱼（搅烂）300克, 蝦仁（切粒）200克, 蛋1粒, 瘋柑葉2片（切碎）, 
黃姜叶1片（切碎）


（B）椰漿150毫升, 辣椒乾（剪段熱水浸泡洗净）16條, 蔥頭120克, 峇拉煎30克, 黃薑35克， 藍薑35克, 石栗子──3粒 》》》材料（B）用搅拌机打烂。


（C）調味料：白糖1湯匙, 鹽半湯匙, 芫荽子1茶匙（随意）

班兰叶 或 香蕉叶


做法 ：
1） 把材料(A)+(B)+(C)搅拌均匀。
2） 放入准备好的班兰叶盒子，放入已预热的烘炉180度烘45分钟。

*烤炉温度可以调至200度，时间方面自己再调整。
* 可以换成蒸法 ～蒸15分钟


班兰叶盒子～班兰叶20cm长，每4cm剪一剪，最尾的下半段不要，稍微折一折才把盒子折起来（盒子才会正方形），用订书夹订住尾端，再剪一片4cm的班兰叶放在底部就可以了。

姜蜜烤鸡

材料：鸡扒肉， 姜蜜，盐，麻油，五香粉，三花酒/ 白米酒》》全部材料拌匀腌制隔夜。

做法：
将鸡扒排放在烤盘放入预热200度的烤箱，烤40-50分钟至金黄色和熟。
*烤至30分钟时将鸡扒流出来的汁淋上扒肉，在烤至熟期间可再淋上几次，这样鸡扒就不会太干。

紫菜卷

材料
紫菜
薄饼皮
蛋白(全蛋也可以)

薄饼皮涂上蛋白/全蛋，然后洒上一点盐，沾上紫菜，剪成要的形状，下锅炸~ (也可前后都放薄饼皮，中间紫菜)

 

家庭式肉干

材料：
600g猪肉（纹碎）、150g糖、1汤匙鱼露、1汤匙花雕酒、2汤匙生抽、1小匙麻油、蚝油1汤匙、半小匙五香粉、2汤匙水

做法：
1）把全部材料混合在盆内，搅至糖溶。
2）腌至少2个小时。
3）将肉碎平铺在已涂油的盘内（约半公分厚）。
4）把盘送入烤箱内，以120度慢慢烘至半乾或置太阳下晒3至4小时至半乾。剪成6寸方块。
5）如不马上烤，可包好放入冰箱冷藏。
6）用180度烤至两面熟，或用炭火烤至双面熟透便可。

*𣎴爱吃甜，可以减少糖。
。糖我放130g 而已。。。
。我一共做了两盘，盘子是14x10cm 的，一共是12片

 

肉干

600g 肉碎（我用上肉）
2汤匙 麻油 （原食谱是油）
2汤匙 蚝油
1汤匙 绍兴酒
2汤匙 生抽
100g 糖
半茶匙黑酱油

做法：
1.）把全部材料搅匀。醃至隔夜。
2.）把肉碎铺在已铺上油纸的盘上。把肉压平。
（我用2个12“x12”的四方盘）
3.）以140C 烤20分钟左右。或至可以拿起。取出。剪小片。
4.）再以180C烤10-15分钟。或至上色。即可。