材料:
五花肉(连皮)=500g
甜梅菜=200g
咸梅菜=200g
蒜茸=1tsp
酱油=1 tbsp
黑酱油=1 tsp
粟粉=少许
水=300ml
调味料:
蚝油=1 tbsp
酱油=1/2tbsp
黑酱油=1 tsp
糖=1 tsp
做法:
1.将甜梅菜和咸梅菜分别用清水浸泡一会,取出,洗净,挤干水分后剁碎,备用。
2.烧热锅,加入甜咸梅菜以中火干炒香浓,盛起备用。
3.五花肉洗净后放入沸水中以大火滚煮约15分钟。盛起,浸泡冷水中待完全冷却。
4.取出花肉,用尖物在猪皮上刺许多小孔,然后涂上一层酱油和黑酱油,放入热油以强火炸至金黄色(皮朝下),捞起,马上泡在冷水里,约20分钟。盛起,切厚片。
5.锅里热油约2大汤匙,加入蒜茸炒香,拌入梅菜和调味料,炒片刻,倒入清水煮沸,以中火焖煮至香浓,用少许粟粉勾芡,盛起。
6.将花肉顺序排在深碗内(皮朝下),再把焖好的梅菜铺在花肉上,盛入热蒸炉以大火蒸1小时至花肉松软入味即可。
- 食 谱 : 材料 -
3 块 去骨 鸡扒
. 腌料
2大匙 ~ 五香粉
2 大匙~ 黑白芝麻
2 大匙 ~ 木署粉
2 大匙 ~ 玉米粉
2 大匙 ~ 麻油
2 小匙 ~ 盐
1 小匙 ~ 适量 胡椒粉
( 做 法 )
将 鸡扒 加入腌料 腌至少 2 小时 或 隔夜入味 为佳 !! ~ 烧热油 , 将 鸡扒 煎炸至金
黄色 或 至熟 即可享用 .