梅菜扣肉~

材料：

五花肉（连皮）=500g

甜梅菜=200g

咸梅菜=200g

蒜茸=1tsp

酱油=1 tbsp

黑酱油=1 tsp

粟粉=少许

水=300ml

调味料：

蚝油=1 tbsp

酱油=1/2tbsp

黑酱油=1 tsp

糖=1 tsp

做法：

1.将甜梅菜和咸梅菜分别用清水浸泡一会，取出，洗净，挤干水分后剁碎，备用。

2.烧热锅，加入甜咸梅菜以中火干炒香浓，盛起备用。

3.五花肉洗净后放入沸水中以大火滚煮约15分钟。盛起，浸泡冷水中待完全冷却。

4.取出花肉，用尖物在猪皮上刺许多小孔，然后涂上一层酱油和黑酱油，放入热油以强火炸至金黄色（皮朝下），捞起，马上泡在冷水里，约20分钟。盛起，切厚片。

5.锅里热油约2大汤匙，加入蒜茸炒香，拌入梅菜和调味料，炒片刻，倒入清水煮沸，以中火焖煮至香浓，用少许粟粉勾芡，盛起。

6.将花肉顺序排在深碗内（皮朝下），再把焖好的梅菜铺在花肉上，盛入热蒸炉以大火蒸1小时至花肉松软入味即可。