[ 茶香鸡 ]

食材:

大雞腿  ~1 只

鹽焗雞粉  ~ 1/4 包

燻料:

麥芽糖或蜜糖  ~ 少許

砂糖  ~ 1 湯匙

鐵觀音茶葉  ~ 1 湯匙

麵粉  ~ ½ 杯

八角  ~ 2 粒

白米  ~ ½ 杯

作法:

1. 雞用鹽焗雞粉醃30分鐘，將米洗乾淨放入電飯煲內，加入雞腿在米上面(像普通煮饭加入適量水) 待飯煲熟再燜十粉鐘拿出雞腿待用。

2. 燻製; 準備一個大鑊，舖上兩層錫紙(要夠舖整個鑊面)，; 順序放入砂糖、茶葉、麵粉、八角、白米，略用手拌勻。

3. 然後放上蒸架。; 將雞放上蒸架上，蓋上鍋蓋然後開火，中火燒10分鐘後開蓋塗上一層薄的麥芽糖或蜜糖，如太厚或太多糖份，燻煮時很容易會產生苦味。再蓋上鍋蓋燒約3分鐘

4. 其間鍋蓋不要打開大太的罅隙，總共要燻的時間約為13分鐘。放涼切件食用