柠檬鸡

材料

全鸡腿 2 个（去骨，内则横切数刀不断） 

鸡蛋 1 粒 （打散）

腌料：

盐 半茶匙
胡椒粉 半茶匙
薯粉 1 汤匙
蛋黄粉 1 茶匙
清水 2 汤匙                        

沾粉： （混合均匀）
自发面粉 3 汤匙
薯粉 3 汤匙 


柠檬酱汁材料：

牛油 1 汤匙
柠檬汁 1/2 粒
柠檬肉 少许
糖 1 适量
酸梅酱 1小匙
清水 半碗 （或少）

芡汁： （混合均匀）

蛋黄粉 1 茶匙
薯粉 半汤匙
清水 1 汤匙
做法
1、鸡腿以腌料腌片刻。
2、将步骤（1）沾入蛋液，再沾粉料，入热油以中火炸至金黄色，盛起，待凉切片排在盘里。
3、将牛油煮溶，加入其余的柠檬酱料煮滚，打入芡汁，淋在鸡肉上即可享用。

绍兴酒蒸鸡肉

材料：

鸡肉 ~ 半只

绍兴酒 ~  10汤匙 （喜欢的可以加）

麻油  2～3汤匙

酱油 ~  1汤匙

盐 ~  少许

杞子 ~ 少许

 

 

金莎蝦球

食材

白蝦           10尾
鹹蛋黃       50克
太白粉       適量
油               適量

醃料
米酒          適量
鹽             適量
糖             適量
蛋白        適量
  

作法

• 1
  蝦去頭去殼開背加醃料醃1小時，瀝乾水分後裹太白粉。再取一油鍋預熱180度後，下鍋炸約10~15秒快速撈起瀝油備用。
• 2
  將鹹蛋黃搗碎，再以少許油小火炒至鹹蛋黃發泡，加上蝦球拌勻即可上菜了。