金莎蝦球

食材

白蝦           10尾
鹹蛋黃       50克
太白粉       適量
油               適量

醃料
米酒          適量
鹽             適量
糖             適量
蛋白        適量
  

作法

• 1
  蝦去頭去殼開背加醃料醃1小時，瀝乾水分後裹太白粉。再取一油鍋預熱180度後，下鍋炸約10~15秒快速撈起瀝油備用。
• 2
  將鹹蛋黃搗碎，再以少許油小火炒至鹹蛋黃發泡，加上蝦球拌勻即可上菜了。