~沙姜雞 ~

食材

菜園 雞 ~ 1/2 只

沙 薑 粉 ~ 2茶匙

五香 粉 ~ 半茶匙

胡 椒 粉 ~ 少许

盐 ~ 1/2汤匙

黄酒 / 紹興酒 ~ 5汤匙

老薑 ~ 3至4片

作法

1) 菜園 雞 加 腌 制 调 味 腌 制1小时或以

上。如 果 是 放 进 冰 箱 腌 过 夜.。必 要 把 腌

好 的 鸡 拿 出 退冷 约 30 分鈡.让鸡 肉

内 部 没 那 么 冰 冷，蒸 时 会 容 易 熟。 然 後 把 所有 材 料 放 在 雞 身，拿 去 蒸 40 分鐘 即 可。（ 煮 的

时 间 要看鸡 大小,肉

的 厚 度而定）用 筷 子 穿 過 雞 腿 最 厚 肉 部 分，沒 血水，只 有清 澈 的 水 流 出 的 話，即 熟 透。可 斬

件 上 碟，即 成。蘸 蔥油 佐 吃。配 白 飯 一 流。

2 ) 蔥 油 料: 薑 蓉 1 湯 匙，滾 油 2 湯 匙，鹽 少許，生 抽（醬油）酌 量（或 不 加）。 用 小 碗 或 小 碟 盛

載 薑 蓉 和 蔥 粒，加 少 許 鹽 。用 一小 鍋，下 油 燒 至 滾，見 有 微 煙 冒 起。淋 在 薑 蓉 和 蔥 粒 上面。