五香肉卷（Loh Bak）Five Spices Meat Rolls

娘惹食谱大全（Nyonya Recipes）

 

材料：

• 夹心肉 500g
• 马蹄 250g
• 大葱 1粒（切丝）
• 蒜头 2瓣（剁碎）
• 2张腐皮（剪成6寸 x 8寸长方形）
• 黄瓜 1条

 

调味料（混合）：

• 白糖 2tsp
• 盐 2tsp
• 鸡精粉 1/2tsp
• 五香粉 2tsp
• 蛋 1粒
• 薯粉 2Tbsp
• 胡椒粉 少许

 

面糊：

• 面粉 3Tbsp + 清水 1 1/2Tbsp

 

1. 把猪肉切成粗条，加入所有调味料拌均匀后，收入冰箱腌隔夜。
2. 把马蹄去皮切丝，连同蒜茸几大葱加入腌肉里，搅拌均匀。
3. 把一张腐皮摊平，涂少许水让它软化，然后放入适量腌肉，卷起后两边折起，以面糊封口。
4. 烧热两杯油，以中火把五香肉卷炸至金黄色，捞出沥干油，配黄瓜辣椒酱吃。