五香肉卷

材料：

猪肉碎500g, 沙葛小粒的1粒（去皮，刨丝、挤岀水分）, 红罗卜 半条, 葱头仔适量（切碎）,蒜蓉1大匙， 腐皮1张（剪出你要的长度大小）。

调味料：
盐半小匙， 酱清1大匙， 蚝油1大匙， 糖2茶匙， 胡椒粉少许， 麻油2茶匙，五香粉适量， 绍兴酒2茶匙， 鸡蛋1粒， 粟粉4大匙，粘米粉2大匙。

做法：
将所有材料拌匀，将剪开的腐皮摊开，把适量馅料放上紧紧卷起，压一压两端。烧热油将肉卷炸至金黄色即可捞起沥干油份，切成小段，配上辣椒酱享用。

Garlic Chicken with Vegetables Recipe

Ingredients:

1 chicken breast (cut in very thin stripes)
6 cloves garlic
1 capsicum chopped
1 carrot chopped
1 onion chopped
1 spring onion chopped (green part only)
3 tbsp chili garlic sauce
3 tbsp tomato sauce
2 tbsp oyster sauce
2 tbsp Worcester sauce
1 tsp crushed red chili (optional)
Salt to taste
Black pepper to taste
3tbsp oil

Method:

Heat oil in a pan, add garlic and stir fry it, when it changes it color to light brown then add all vegetables.
Now put chicken over vegetables, don’t mix it on this stage. Add all sauces and spices in it. If you like a spicy food then you can add red chili, its optional.
Now cook it for 4-5 minutes. Mix it all well.

~腊肠虾仁炒饭~

材料：冷饭一大碗，虾仁3大匙，腊肠2条（切片），鸡蛋两个，小葱头数颗（切碎），红萝卜半条（切粒）青葱末少许。


调味料：耗油少许，黑酱油少许，鲍鱼干呗汁少许（可不放）


做法：


1~热锅，把鸡蛋炒熟后捞起备用。


2~锅里放入少许油，爆香小葱头后加入腊肠炒至微焦。


3~加入萝卜与虾仁炒熟后加入1的鸡蛋略炒。

4~倒入冷饭，加入调味料炒均匀，撒上青葱末即可。

奶皇鸡

去骨鸡胸肉，　切小块

咖喱叶　适量

小辣椒　4条

洋葱， 切碎 1个

蒜头， 切碎 4瓣

调味料

Mayonnaise 2 Tbsp

糖 1tsp

淡奶 100-150ml

鸡肉块加入少许盐，糖，苏打粉(soda powder)， Cake粉 （我用低筋面粉）, 1/4 鸡蛋液腌大概半小时。（cake 粉炸出来的口感非常好，不会好像用面粉那么硬）

将腌好的肉放进热油炸至金黄色，捞起沥干油。

锅内放入适量的油，爆香蒜米，咖喱叶，洋葱碎，小辣椒。

接着倒入2大匙的 mayonnaise， 糖及适量的淡奶。

把炸好的鸡肉倒入，大火炒干，均匀即可。

金沙鸡

：鸡肉300克，青椒、红椒各少许，咖喱叶适量

　　调料：料酒、盐、味精、白糖、淀粉各适量，蒜蓉、面包糠，鸡蛋一粒，香茅和小葱头搅碎。

　　做法：

　　1.将鸡肉洗净，切小块，加料酒、盐、味精、白糖腌入味，裹上淀粉，炸至呈金黄色，盛出沥油备用：将面包糠、蒜蓉，鸡蛋，香茅，小葱头拌匀，炸至呈金黄色，盛出备用：青、红椒分别洗净，切圈。

　　2.另起油锅，放入所有炸好的原料，放入咖喱叶，青椒圈、红椒圈、盐、味精、白糖翻炒均匀即可。

Chinese Chicken Balls Recipe...

Ingredients:

Fine chicken mince 250 gm
Egg 1
Ginger garlic paste 2 tsp
Corn flour 1 tbsp
All purpose flour 1 tbsp
Ketchup half cup
Spring onion 1 to 2
Vinegar 3 - 4 tbsp
Sugar 1 tsp
Salt to taste
Black pepper to taste
Oil for frying


Method:

Combine minced chicken, egg, salt, black pepper, 1 tsp ginger garlic paste, corn flour and all purpose flour in a bowl and mix well.

Make small balls of the mixture and fry them in hot oil.

Heat oil in a pan and fry 1 tsp garlic ginger paste in it.

Add shallots, tomato ketchup, vinegar, sugar, salt and black pepper, saute.

Add chicken balls to it, mix.

Serve hot.

Tips: If a dish is over salted, put a handful of kneaded dough in it. It will absorb extra salt.

番薯蛋 ～

材料

番薯 (Sweet potato)

幼糖 (Castor sugar)

木薯粉 (Tapioca starch)

步骤

1. 将番薯削皮，切块蒸熟。大约15-20分钟。如果筷子可以容易插入，番薯便熟了。
2. 趁热加入幼糖和木薯粉，用手搓揉至均匀。
3. 把番薯团搓成小丸子。
4. 把锅烧热，倒入油，用小火，把番薯小丸子放入锅内炸。
5. 当番薯小丸子颜色转换是，迅速捞起。
6. 好吃的番薯蛋完成了。

每次加入糖时，必须试味，因为番薯的甜味每次都不一样，自己试味，比较容易拿捏番薯蛋的味道。木薯粉的作用，是让番薯蛋“挺身”， 变得圆圆的。在蒸番薯时，也可直接洒上幼糖，当番薯蒸好时，直接放木薯粉搓揉便可。

刚搓好的紫色的番薯蛋

刚炸好的黄色番薯蛋

黄色和紫色的番薯蛋