腊肠咸鱼蒸鸡

腊肠咸鱼蒸鸡

材料：
鸡：1/2 只（斩块）
腊肠：1 条（切片）
姜：1 小块（切丝）
梅香咸鱼：10至20g　

（可切成小粒或小块）

调味料A：
耗油：1 大匙
生抽：1 大匙
糖：1 小匙
绍兴酒：1 大匙
麻油：少许
胡椒粉：少许
黑酱油：适量（如果想鸡块有点颜色，可以加入，不要也可以

。）

调味料B：
粟粉：1 大匙
水：1 大匙

做法：
1）鸡块加入调味料A研制几个小时，要蒸前加入调味料B搅拌均。
2）放入姜丝和腊肠，预热蒸炉，以大火蒸20分钟便可。
3) 葱和红辣椒。

排骨王

材料A:-

排骨 / 瘦肉 - 一斤 

南乳 - 三块 + 一汤匙南乳汁 

五香粉 - 1/4 小匙 

玫瑰露 - 一汤匙 

味精 - 一小匙 

白糖 - 一小匙 

酱油 - 一汤匙 

胡椒粉 ， 麻油 - 少许

材料B:- (酱汁）

浙醋 - 四汤匙 

白糖 - 两汤匙 

番茄酱 - 一 汤匙 

玫瑰露 - 一小匙

做法：

1.00 把材料 A 混合，腌三小时或隔夜

。

2.00 把酱汁（材料 B） 混合，待用。

3.00 把腌好的肉加一些玉米粉， 放入热油炸至熟和上色。隔油。

4.00 烧热锅，放一点油炒香蒜米，再倒入酱汁（材料B），煮滚，马上倒入刚才炸好的肉块，
快述翻炒。直到收汁。上碟。

肯德基沙拉

材料:
包菜 半粒
萝卜 1 条
洋葱 半粒 (切茸) (Holland Onion)

酱料材料:
Mayonnaise 125 ml (我用 Kewpie Mayonnaise Mild Type)
糖 1 大匙
牛奶 60 ml (我用 Dutch Lady Fresh Cream Milk)
Buttermilk 60 ml
柠檬汁 2 大匙半
白醋 1 大匙
盐 适量
黑胡椒粉 适量

做法:
1. 包菜的茎切开, 切小段,洗净.... 萝卜切段洗净... 备.. (图1 - 图2)
2. 包菜和萝卜分别搅拌器打碎, 备用.. (图3 - 图4)
3. 把打碎的包菜, 萝卜和大葱拌匀, 放进冰箱冷藏下..(图6- 图7)
4. 准备酱料: 把酱料材料全部拌匀, 备用.. (图8 - 图13)
5. 冰箱里的材料取出, 如有出水倒掉.. 把酱汁倒上, 捞匀, 即可冷藏隔夜享用.. (图 14)

P/s:
*酱料的糖与盐要拌溶解.. 能使用打蛋手拌器..
* 我在这里没找到市场上的 buttermilk...没 buttermilk 也没关系.. 能用牛奶和白醋代替.. 如何制作 buttermilk??
牛奶 250 ml
白醋 1 大匙
-- 把牛奶和白醋捞匀, 静待 5 分钟, 就形成了 buttermilk..
about an hour ago · Like

Jenn Tee 如喜欢甜能加多半大匙糖.. 如喜欢酸白醋方面也还可以放多半大匙.. 这依个人喜好哦.. 大致上我觉得这食谱还有些相似度的...

(腊肠咸鱼蒸鸡）

Claire's Dinner Menu:

1. Steamed Chicken with Salted Fish and Lap Cheong :

Seasoning : dark soy sauce, sugar , shao xing wine ( 绍兴酒), julienne ginger.

Garnished : spring onion and red chilli.

~*黑金凤蒸梅菜心*~^_-

材料:

黑金凤/非洲鱼800g

甜梅菜/咸梅莱300g

辣椒干10g

干葱50g

上汤/清水100g

调味料：

蚝油1/2汤匙

糖2汤匙

生抽1/2汤匙

做法:

1)梅菜洗净，汆烫后切碎，用清水浸泡20分钟以减低咸味，挤干水份备用。

2)烧热油锅，炒香干葱，辣椒干和梅菜，加上汤或清水焖20分钟，下调味料，烧开便可盛起备用。

3)黑金凤鱼去鳞和破肚后洗净。将鱼身切两刀或破双飞。

4)烧热锅，把鱼入锅，大火蒸7分钟，熄火，取出倒掉汤汁。

5)将煮好的梅菜汁淋在蒸鱼上面，撒上葱花即可。^^

九层糕

木薯粉250g,粘米粉 110g,糖170g,水加椰浆加到700ml,50ml班兰汁.  做法:把全部材料混合拌均,拌均勻糖才会溶解,

然后过沥,分成2份,一个原本的色淡青,一份加红色素,準備 一个蒸盘涂上一点油放进己滚的锅,用杯子量好淡青色分

量倒进盘里,用中火蒸5分钟,在倒入 一杯红色,蒸5分钟,在重复这样的做法直到粉桨完为此,最后一层加一汤匙水,这样

表面才不会硬。然后蒸25分钟。蒸好待冷5,6小时才切,才会美。写得不好或如有错字请原谅。

【肉嫩多汁的烧鸭腿】

1.鸭腿两只,用适量咖喱粉、胡椒粉、孜然粉、生抽、老抽、料酒抹均,腌1小时 ;  2.热锅热油,鸭腿有皮的一面放

进去,煎到皮下的油出来;  3.两到三分钟,翻一面,继续煎两分钟;  4.加1勺料酒、2勺白糖、1勺醋、1杯水,沸腾后盖

上盖,文火焖20分钟,收汁即可~