柠檬鸡

材料

全鸡腿 2 个（去骨，内则横切数刀不断） 

鸡蛋 1 粒 （打散）

腌料：

盐 半茶匙
胡椒粉 半茶匙
薯粉 1 汤匙
蛋黄粉 1 茶匙
清水 2 汤匙                        

沾粉： （混合均匀）
自发面粉 3 汤匙
薯粉 3 汤匙 


柠檬酱汁材料：

牛油 1 汤匙
柠檬汁 1/2 粒
柠檬肉 少许
糖 1 适量
酸梅酱 1小匙
清水 半碗 （或少）

芡汁： （混合均匀）

蛋黄粉 1 茶匙
薯粉 半汤匙
清水 1 汤匙
做法
1、鸡腿以腌料腌片刻。
2、将步骤（1）沾入蛋液，再沾粉料，入热油以中火炸至金黄色，盛起，待凉切片排在盘里。
3、将牛油煮溶，加入其余的柠檬酱料煮滚，打入芡汁，淋在鸡肉上即可享用。

绍兴酒蒸鸡肉

材料：

鸡肉 ~ 半只

绍兴酒 ~  10汤匙 （喜欢的可以加）

麻油  2～3汤匙

酱油 ~  1汤匙

盐 ~  少许

杞子 ~ 少许

 

 

金莎蝦球

食材

白蝦           10尾
鹹蛋黃       50克
太白粉       適量
油               適量

醃料
米酒          適量
鹽             適量
糖             適量
蛋白        適量
  

作法

• 1
  蝦去頭去殼開背加醃料醃1小時，瀝乾水分後裹太白粉。再取一油鍋預熱180度後，下鍋炸約10~15秒快速撈起瀝油備用。
• 2
  將鹹蛋黃搗碎，再以少許油小火炒至鹹蛋黃發泡，加上蝦球拌勻即可上菜了。

~白木耳苹果汤 ~

做法:

苹果1粒切丝浸盐水1分钟，捞起放入过滤净水中待用。1碗的白木耳开水泡软，洗干净后，放

入锅内适量的水与纪子一起煮30分钟，加入红砂糖搅拌溶化后5分钟，再把苹果丝到入搅匀即

可。

~ 豆腐炒皮蛋 ~

材料：

皮蛋4粒，豆腐1块，红尖椒2条，肉碎半小碗，葱2棵。

调料：

生抽1汤匙，酱油半汤匙，鸡精粉小茶匙。

做法：

 1) 豆腐切块蒸5分钟倒掉豆腐水待用。蒸豆腐的水别倒掉放入皮蛋煮3分钟，去蛋壳洗干净切         瓣待用。红尖椒切块，葱切末。

 2) 中火热烧锅少许油，爆香蒜头碎和红尖椒，再倒入肉碎加入生抽，酱油，鸡精粉翻炒，把         肉碎炒散加少许水，再把皮蛋和葱末倒入，转大火翻炒均匀就0k了。炒好的皮蛋倒入豆腐      上面可享用了。。。

~药材炖鸡 ~

材料 :

鸡 1隻

药材 RM 10 (煲药材鸡)

当归 RM 1

盐 适量

320-350 ml 水

铝箔 一张

做法 :

1. 鸡处理干净，抹上适量的盐，如果怕油鸡皮可以拔丢。

2. 准备一个深碗，放上铝箔铺，加入药材和当归再放鸡，鸡胸向下，加水，铝箔包起来，炖大概一个小时半到两个小时就可以了。

~橙汁鸡 ~

材料：

鸡胸肉2块，面粉半杯太白粉半杯混合均匀侍用。

（太白粉适量加适量的水拌匀待用）

1。调味：太白粉1汤匙，白米酒1汤匙，盐半茶匙。（腌鸡肉的）

2。调味：胡椒粉少许，浓缩橙汁5汤匙，酸梅酱1汤匙，糖1汤匙，盐少许。（全部调味2倒入小碗加8分满的水，拌匀待用）

做法：

鸡胸肉切成条，放入调味1腌1小时。拿出腌好的鸡胸肉沾上混合的面粉和太白粉拌均匀。然后放入锅炸金黄色捞出待用。

少许油小火爆香蒜头碎，把调味2倒入锅内煮起泡，放入适量的太白粉水勾芡。再倒入鸡胸肉转大火翻炒收汁就0K了。。。