梅菜扣肉~

材料：

五花肉（连皮）=500g

甜梅菜=200g

咸梅菜=200g

蒜茸=1tsp

酱油=1 tbsp

黑酱油=1 tsp

粟粉=少许

水=300ml

调味料：

蚝油=1 tbsp

酱油=1/2tbsp

黑酱油=1 tsp

糖=1 tsp

做法：

1.将甜梅菜和咸梅菜分别用清水浸泡一会，取出，洗净，挤干水分后剁碎，备用。

2.烧热锅，加入甜咸梅菜以中火干炒香浓，盛起备用。

3.五花肉洗净后放入沸水中以大火滚煮约15分钟。盛起，浸泡冷水中待完全冷却。

4.取出花肉，用尖物在猪皮上刺许多小孔，然后涂上一层酱油和黑酱油，放入热油以强火炸至金黄色（皮朝下），捞起，马上泡在冷水里，约20分钟。盛起，切厚片。

5.锅里热油约2大汤匙，加入蒜茸炒香，拌入梅菜和调味料，炒片刻，倒入清水煮沸，以中火焖煮至香浓，用少许粟粉勾芡，盛起。

6.将花肉顺序排在深碗内（皮朝下），再把焖好的梅菜铺在花肉上，盛入热蒸炉以大火蒸1小时至花肉松软入味即可。 

芝 麻 五 香 鸡 扒

- 食 谱 : 材料 - 

 3 块 去骨 鸡扒 

. 腌料 

  2大匙  ~ 五香粉 

  2 大匙~   黑白芝麻 

  2 大匙 ~   木署粉 

 2 大匙 ~  玉米粉 

2 大匙 ~  麻油

 2 小匙 ~   盐

 1 小匙  ~ 适量 胡椒粉 

 ( 做 法 ) 

 将 鸡扒 加入腌料 腌至少 2 小时 或 隔夜入味 为佳 !! ~ 烧热油 , 将 鸡扒 煎炸至金

黄色 或 至熟 即可享用 .

柠檬鸡

材料

全鸡腿 2 个（去骨，内则横切数刀不断） 

鸡蛋 1 粒 （打散）

腌料：

盐 半茶匙
胡椒粉 半茶匙
薯粉 1 汤匙
蛋黄粉 1 茶匙
清水 2 汤匙                        

沾粉： （混合均匀）
自发面粉 3 汤匙
薯粉 3 汤匙 


柠檬酱汁材料：

牛油 1 汤匙
柠檬汁 1/2 粒
柠檬肉 少许
糖 1 适量
酸梅酱 1小匙
清水 半碗 （或少）

芡汁： （混合均匀）

蛋黄粉 1 茶匙
薯粉 半汤匙
清水 1 汤匙
做法
1、鸡腿以腌料腌片刻。
2、将步骤（1）沾入蛋液，再沾粉料，入热油以中火炸至金黄色，盛起，待凉切片排在盘里。
3、将牛油煮溶，加入其余的柠檬酱料煮滚，打入芡汁，淋在鸡肉上即可享用。

绍兴酒蒸鸡肉

材料：

鸡肉 ~ 半只

绍兴酒 ~  10汤匙 （喜欢的可以加）

麻油  2～3汤匙

酱油 ~  1汤匙

盐 ~  少许

杞子 ~ 少许

 

 

金莎蝦球

食材

白蝦           10尾
鹹蛋黃       50克
太白粉       適量
油               適量

醃料
米酒          適量
鹽             適量
糖             適量
蛋白        適量
  

作法

• 1
  蝦去頭去殼開背加醃料醃1小時，瀝乾水分後裹太白粉。再取一油鍋預熱180度後，下鍋炸約10~15秒快速撈起瀝油備用。
• 2
  將鹹蛋黃搗碎，再以少許油小火炒至鹹蛋黃發泡，加上蝦球拌勻即可上菜了。

~白木耳苹果汤 ~

做法:

苹果1粒切丝浸盐水1分钟，捞起放入过滤净水中待用。1碗的白木耳开水泡软，洗干净后，放

入锅内适量的水与纪子一起煮30分钟，加入红砂糖搅拌溶化后5分钟，再把苹果丝到入搅匀即

可。

~ 豆腐炒皮蛋 ~

材料：

皮蛋4粒，豆腐1块，红尖椒2条，肉碎半小碗，葱2棵。

调料：

生抽1汤匙，酱油半汤匙，鸡精粉小茶匙。

做法：

 1) 豆腐切块蒸5分钟倒掉豆腐水待用。蒸豆腐的水别倒掉放入皮蛋煮3分钟，去蛋壳洗干净切         瓣待用。红尖椒切块，葱切末。

 2) 中火热烧锅少许油，爆香蒜头碎和红尖椒，再倒入肉碎加入生抽，酱油，鸡精粉翻炒，把         肉碎炒散加少许水，再把皮蛋和葱末倒入，转大火翻炒均匀就0k了。炒好的皮蛋倒入豆腐      上面可享用了。。。