咖喱鸡

鸡肉 1.5公，切塊，盐 半湯匙，黄姜粉
一大匙和肉拌匀，腌上半小時.

<2>
蒜 ~ 2大颗
黄姜 ~ 六片
香茅 ~ 4支
辣椒干和指天椒 ~ (份量多少隨個人口味)
小蔥十粒
把全部材料切細
或水適量
把全部用料用攪拌机拌成泥

<3>
马令薯随意切塊，过热油至约七分熟，

<4>

濃椰汁 ~ 200m
肉类咖喱粉 ~ 4大匙(加入適量水拌匀)
咖哩葉 ~ 可隨意
上等生抽 ~ 3大湯匙
椰糖  ~ 半匙

<5>
把腌好的鸡肉过热油至半熟，備用，
把材料<2>用適量油小火爆香，
加入咖喱粉和叶炒香，加入鸡肉和適量水，
煮至沸后用小火加盖，至肉熟透，加
入椰汁生抽，椰糖,煮至沸便成!

~排骨王~

500g 五花肉切片，用刀背拍打。

腌料：

一小匙生抽

一小匙麻油

半小匙五香粉

一大匙绍兴酒

盐适量

绿豆粉3-4大匙

把腌料倒入搅拌均匀腌几小时或过夜。炸至脆香。

汁料：

一小匙蚝油

二大匙浙醋

二大匙李派林急汁

四大匙番茄汁

二大匙辣椒汁

二大匙水

一至二匙糖

一大匙油

把汁料倒入锅煮滚倒入炸好的肉收汁，即可上碟。

蜜汁烤鸡腿

鸡腿4个

腌料：

蜜汁叉烧酱一汤匙，蚝油一汤匙，番茄酱一汤匙，老抽一汤匙，生抽二汤匙，白糖一汤匙，料酒一汤匙，五香粉一小匙，十三

香一小匙（我放胡椒粉），黑椒一小匙（微辣，可不加），盐一小匙，麻油少许，姜数片。表面刷料：蜜汁叉烧酱一大早匙加

蜜糖少许。

做法：

1）鸡腿洗净，滤干水份。

2）在鸡腿的底部划上几刀，方便腌制时容易入味。

3）准备一个大一点的容器，将所有酱料混合均匀。

4）将鸡腿放入容器里，与腌料充分混合，按摩一分钟。

5）将彻底混合酱料的鸡腿用保鲜袋装好，密封，入冰箱冷藏过夜。

6）第二天提前取出解冻，摆放在考网上，表面刷上一层蜜汁叉烧酱，入预热的烤箱（底部加烤盘，烤盘上放一张锡纸）中

层，250度先烤15分钟，取出反面，再刷蜜汁叉烧酱，入烤箱再烤15分钟。最后10分钟，在鸡腿的两面再分别刷上蜜糖烘

烤。（此时最好在旁边看着，颜色差不多就可以出炉了）

~沙姜雞 ~

食材

菜園 雞 ~ 1/2 只

沙 薑 粉 ~ 2茶匙

五香 粉 ~ 半茶匙

胡 椒 粉 ~ 少许

盐 ~ 1/2汤匙

黄酒 / 紹興酒 ~ 5汤匙

老薑 ~ 3至4片

作法

1) 菜園 雞 加 腌 制 调 味 腌 制1小时或以

上。如 果 是 放 进 冰 箱 腌 过 夜.。必 要 把 腌

好 的 鸡 拿 出 退冷 约 30 分鈡.让鸡 肉

内 部 没 那 么 冰 冷，蒸 时 会 容 易 熟。 然 後 把 所有 材 料 放 在 雞 身，拿 去 蒸 40 分鐘 即 可。（ 煮 的

时 间 要看鸡 大小,肉

的 厚 度而定）用 筷 子 穿 過 雞 腿 最 厚 肉 部 分，沒 血水，只 有清 澈 的 水 流 出 的 話，即 熟 透。可 斬

件 上 碟，即 成。蘸 蔥油 佐 吃。配 白 飯 一 流。

2 ) 蔥 油 料: 薑 蓉 1 湯 匙，滾 油 2 湯 匙，鹽 少許，生 抽（醬油）酌 量（或 不 加）。 用 小 碗 或 小 碟 盛

載 薑 蓉 和 蔥 粒，加 少 許 鹽 。用 一小 鍋，下 油 燒 至 滾，見 有 微 煙 冒 起。淋 在 薑 蓉 和 蔥 粒 上面。

【当归枸杞蒸醉鸡】

材料：

菜园鸡 1/2只（斩块）
姜 适量（切丝）
当归 适量
枸杞 适量
粟粉 一大匙

调味料：
A）盐 1/2至 1小匙
生抽 1至2大匙
B）麻油 1大匙
米酒 2大匙
绍兴酒 3大匙

Dom 2 至3大匙

做法：

1）将鸡加入调味料A， 放至几个小时。
2）然后加入B， 如果要入味，将B加入后，再腌制。
3）然后再加入姜丝，当归，枸杞和粟粉，然后中大火蒸至20 分钟或至熟便可。

温馨提示：

1）米酒，绍兴酒或Ｄｏｍ可以很随意，没有其中一样也可以。只是Ｄｏｍ是带甜的，看个人口味。　我做月子后的那段时间都加很多的酒和姜。
2）做月子后的那段时间真的很忙，所以我都把所有的材料和调味料一起加入腌制。还分开了两盘，一餐今天做，另一餐放入冰箱第二天做。
3）现在比较空闲，要求比较好吃都会依照以上的做法。 两种做法出来的味道有点不一样。
4）材料和调味料只供参考，请自行调整。

梅菜扣肉~

材料：

五花肉（连皮）=500g

甜梅菜=200g

咸梅菜=200g

蒜茸=1tsp

酱油=1 tbsp

黑酱油=1 tsp

粟粉=少许

水=300ml

调味料：

蚝油=1 tbsp

酱油=1/2tbsp

黑酱油=1 tsp

糖=1 tsp

做法：

1.将甜梅菜和咸梅菜分别用清水浸泡一会，取出，洗净，挤干水分后剁碎，备用。

2.烧热锅，加入甜咸梅菜以中火干炒香浓，盛起备用。

3.五花肉洗净后放入沸水中以大火滚煮约15分钟。盛起，浸泡冷水中待完全冷却。

4.取出花肉，用尖物在猪皮上刺许多小孔，然后涂上一层酱油和黑酱油，放入热油以强火炸至金黄色（皮朝下），捞起，马上泡在冷水里，约20分钟。盛起，切厚片。

5.锅里热油约2大汤匙，加入蒜茸炒香，拌入梅菜和调味料，炒片刻，倒入清水煮沸，以中火焖煮至香浓，用少许粟粉勾芡，盛起。

6.将花肉顺序排在深碗内（皮朝下），再把焖好的梅菜铺在花肉上，盛入热蒸炉以大火蒸1小时至花肉松软入味即可。 

芝 麻 五 香 鸡 扒

- 食 谱 : 材料 - 

 3 块 去骨 鸡扒 

. 腌料 

  2大匙  ~ 五香粉 

  2 大匙~   黑白芝麻 

  2 大匙 ~   木署粉 

 2 大匙 ~  玉米粉 

2 大匙 ~  麻油

 2 小匙 ~   盐

 1 小匙  ~ 适量 胡椒粉 

 ( 做 法 ) 

 将 鸡扒 加入腌料 腌至少 2 小时 或 隔夜入味 为佳 !! ~ 烧热油 , 将 鸡扒 煎炸至金

黄色 或 至熟 即可享用 .