~白木耳苹果汤 ~

做法:

苹果1粒切丝浸盐水1分钟，捞起放入过滤净水中待用。1碗的白木耳开水泡软，洗干净后，放

入锅内适量的水与纪子一起煮30分钟，加入红砂糖搅拌溶化后5分钟，再把苹果丝到入搅匀即

可。

~ 豆腐炒皮蛋 ~

材料：

皮蛋4粒，豆腐1块，红尖椒2条，肉碎半小碗，葱2棵。

调料：

生抽1汤匙，酱油半汤匙，鸡精粉小茶匙。

做法：

 1) 豆腐切块蒸5分钟倒掉豆腐水待用。蒸豆腐的水别倒掉放入皮蛋煮3分钟，去蛋壳洗干净切         瓣待用。红尖椒切块，葱切末。

 2) 中火热烧锅少许油，爆香蒜头碎和红尖椒，再倒入肉碎加入生抽，酱油，鸡精粉翻炒，把         肉碎炒散加少许水，再把皮蛋和葱末倒入，转大火翻炒均匀就0k了。炒好的皮蛋倒入豆腐      上面可享用了。。。

~药材炖鸡 ~

材料 :

鸡 1隻

药材 RM 10 (煲药材鸡)

当归 RM 1

盐 适量

320-350 ml 水

铝箔 一张

做法 :

1. 鸡处理干净，抹上适量的盐，如果怕油鸡皮可以拔丢。

2. 准备一个深碗，放上铝箔铺，加入药材和当归再放鸡，鸡胸向下，加水，铝箔包起来，炖大概一个小时半到两个小时就可以了。

~橙汁鸡 ~

材料：

鸡胸肉2块，面粉半杯太白粉半杯混合均匀侍用。

（太白粉适量加适量的水拌匀待用）

1。调味：太白粉1汤匙，白米酒1汤匙，盐半茶匙。（腌鸡肉的）

2。调味：胡椒粉少许，浓缩橙汁5汤匙，酸梅酱1汤匙，糖1汤匙，盐少许。（全部调味2倒入小碗加8分满的水，拌匀待用）

做法：

鸡胸肉切成条，放入调味1腌1小时。拿出腌好的鸡胸肉沾上混合的面粉和太白粉拌均匀。然后放入锅炸金黄色捞出待用。

少许油小火爆香蒜头碎，把调味2倒入锅内煮起泡，放入适量的太白粉水勾芡。再倒入鸡胸肉转大火翻炒收汁就0K了。。。

~ 奶油鱼片 ~

材料A：
多利鱼柳(切片) 500克
蛋黄(打散) 3个
蒜茸 1汤匙
小辣椒(切片) 3条
咖哩叶 适量
Planta(菜油) 120克

材料B：
粟米粉 5汤匙
腌料：
盐 ½茶匙
胡椒粉 少许
木薯粉 1汤匙
蛋白 1粒

调味料：
糖 1汤匙
味精 1/8茶匙

做法：
1. 把鱼片加入腌料，腌大约1小时。
2. 把腌过的(1)沾上粟米粉。
3. 起锅热油，把(2)炸至金黄色，备用。
4. 起锅，加菜油，把火候调至中小火，待菜油完成溶解。
5. 少许少许的倒入蛋黄液，边倒边用筷子快速拌成丝状。
6. 待蛋丝的颜色微变深，即可盛起，沥干备用。
7. 烧热1汤匙菜油，爆香蒜茸，小辣椒和咖哩叶，加入(6)、调味料和(3)炒拌均即可。
P/S： 油的温度，若不够热，就不能形成蛋丝，若太热，很容易焦掉，而蛋液可分几次加入，因为当加入蛋液，油温会下降，就很难成型了，所以，当油温回升，再慢慢加进蛋液，直到有蛋液加完。

~ 泰式香茅肉球~

材料：

鸡胸肉碎250克，鱼膠150克，红萝卜20g，洋蒽1/2粒，麺包屑1汤匙，蛋液1/2粒，香茅2枝

調味料：1/2小匙盐、麻油、胡椒粉(我有多加少許的糖）

做法：

1)红萝卜和洋蒽切碎，香茅各切成5段備用。

2)把鸡胸肉碎，魚膠，红萝卜，洋蔥，麵包屑，鸡蛋和調味料混匀，並打至起膠。

3)把肉碎抓在手心，从虎口擠出鸡肉丸。

4)肉丸沾上蛋液再沾上麺包屑，然後插上香茅段。

5)燒热油，放入鸡肉丸小火炸至金黃色，沥干油分盛起,再配上泰式辣椒酱享用即可。♥♥♥

提示：
我用豬肉碎代提雞肉碎、我也買不到魚膠肉。不過做出來口感一樣棒～又帶點淡淡的香茅味^^

~ 姜 茸 杏 仁 肉 碎 鸡 ~

将肉 碎 塞入鸡翅中后 , 并用牙签封上 , 这馋嘴的想吃 到鸡肉的同时 也尝到 猪肉碎 ,再加沾上 杏仁片碎 与 羌茸 的香辣惹味 , 让酥炸鸡块 变得 口感丰富 , 而且特別香 。。。。·

材 料 :
5 只 鸡翅 （去骨 ） ，

肉碎 50 g { 用适量麻油 胡椒粉 与 粟粉 腌一腌 待 , 待用 } ， 
牙签 5 只 ······

_ 腌 料 

_
1/2 小匙 盐 

1 大匙 生抽 

1/2 小匙 糖 

1 大匙 痳油

1 大匙 绍兴酒

1 粒 蛋 （打 散 ）

1 大匙 粟粉 

150 g 嫩羌 刨成 羌茸 ， 

60 g 杏仁片 稍微 切碎 ，

2 杯 炸油 ·····

< 做 法 > ：

1· 鸡翅去骨后 , 塞入 肉碎 , 再用牙签封住 。。。

2· 鸡翅 加入 腌料拌匀腌至少 30 分钟 或至 隔夜 更隹 。。。。

3 · 鸡翅沾上 杏仁片 放入热油中 炸至金黄色 , 捞起沥干油分 。。。。。

4· 配上美奶滋也很美味 。

~ 蒜香烤老虎虾 ~

材料 ~

生猛 老虎虾 4 只 ,

蒜头 ( 切碎 ) 16 瓣 ,

玉米粉 30 G ,

食油 20 ML ( 我用 炸葱油 ) ,

青葱 ( 切粒 ) 适量 。。。

- 调 味 料 : -

酱油 1 茶匙 ,

盐 1\2 茶匙 ,

胡椒粉 1 小匙 ,

麻油 1 小匙 ,

花雕酒 8 ML ,

鸡精粉 1 小匙 。。。

做 法 ~

1. 老虎虾切半 , 待用 。。。

2. 烧热平底锅 , 以中火烧热食油 , 加入 蒜头炒至浅黄色 。。。

3. 再加入所有 调味料 炒片刻即可 , 捞起并放在虾只上 。。。

4. 预热烤箱 180 C , 放入 虾只 烤 12 - 16 分钟 即可 ( 我另外再放上刨丝芝士碎 ) 。。。

5. 撒上适量 青葱 可享用了 。。。。