黃酒蒸土雞

（甘榜雞）的腌料醬汁是主角，若要更入味，腌的時間可超過20分鐘。（圖：星洲日報）

材料：
甘榜雞約1.5公斤

腌料：
黃酒 50毫升
麻油 1小匙
紹興酒 2大匙
糖 1小匙
薑汁 2大匙
鹽 1 1/2小匙

做法：
1. 先把甘榜雞洗凈，瀝干。
2. 將所有腌料與雞，拌勻后腌20分鐘。
3. 雞肉腌至入味后，連同腌汁放入蒸盤，以大火蒸約25分鐘至熟。
4. 取出待冷，剁成塊狀后即可上桌。