馬來沙爹鸡 Satay Chicken

材料：雞腿肉 550克
洋蔥 1/2 個
竹簽 7 枝
醃料：
雞粉 1/2茶匙
鹽 1/2茶匙
糖 3茶匙
芫荽粉 (Coriander powder) 1/2 湯匙
黃薑粉 (turmeric/yellow ginger powder) 1/2 湯匙
小茴香粉 (cumin powder) 1/2 湯匙
甜辣椒粉（sweet paprika powder）1/2 湯匙 （我没加）
辣椒粉 (chili powder)（可不加）1/2 湯匙
咖喱粉 (curry powder, parrot brand) 1湯匙
麻油 酌量

做法：
1．雞腿肉切成 1至 1 1/2吋丁塊。把洋蔥剁碎，或用搞拌器打碎。把所有醃料拌勻，加入洋蔥

和雞塊拌勻，蓋好，放入冰箱醃至少一天。
 

2．把焗爐預熱至 200度C. 竹簽浸水10分鐘。然後把醃好的雞塊穿在竹簽上。燒熱油鑊，用中火把雞串兩面煎至
微黃。注意：雞塊用了糖醃，要小心不要煎得太焦。
 

3．鋪一張鋁箔紙在焗盤上面，並塗點油，排好雞串。放入焗爐中，焗約 20至 25分鐘。當就快熟的時候，在雞串上下兩面，塗點蜜糖。再焗多 5分鐘。可用針或牙簽插入雞肉最厚的地方，沒有水流出，表示已熟透。可拌以沙律（沙拉）享用。

 

 

沙爹酱
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材料A ：
5粒 小葱头
4粒 蒜瓣
2公分 黄姜
 2公分 南姜
2支 香茅
4条 辣椒干（清水泡软）
50毫升 食油。

材料B ：
1小匙 盐
150克 糖
2大匙 英国咖喱粉（我放普通咖喱粉）
100克服辣椒糊
500毫升 清水。

材料C ：
 200克 炒香花生（捣碎）。

做法 ：
1。把所有材料A以搅拌器捣烂，取出备用。 

2．烧热100毫升食油，以慢火炒香捣烂之材料A，加入材料B兜。炒香浓至辣油渗出。 

3。最后加入花生碎，略炒均匀即可。