香兰椰丝卷Kuih Dadar /kuih gulung /kuih ketayap coconut pancake rolls

A 面皮材料：

1杯面粉

3粒蛋

1大匙油

2大匙椰奶

香兰叶4片

半茶匙盐

水大概（ agak agak）一面搅拌一面加，加到像图1就可以了
油2茶匙

B 馅料：

干椰丝 85克

水150 克

香兰叶 2片剪成小段

椰糖 85克

下一点盐可以带出馅料的甜香味
馅也可放或者不放椰浆煮

做法

1. 把面皮材料中的香兰叶剪成段，加水，放入搅拌机搅烂，过滤成香兰汁

2. A 面皮材料混合搅拌成面糊并过滤，加入油搅拌均匀，备用

3. 将馅料材料中的椰浆

、香兰叶（剪段）、椰糖和盐一起煮至糖溶解，加入椰丝炒均匀，

炒至椰丝水分稍干，取出香兰叶，馅料待冷却后使用。

4. 热平底锅，刷油，保持中小火，倒入一勺面糊，面糊的量刚好薄薄平舖平底锅就行，迅速抖动平底锅，使面糊薄而均匀地平摊在平底锅上，再稍微煎30秒，翻转平底锅，把面皮倒在碟子上，做好所有的皮都做好后就可以开始包了
5. 在一张面皮上放1汤匙的椰丝馅料，像包春卷那样把两边多余的也包起来，卷成如同春卷状，一个香兰椰丝卷就这样卷好了

可以注意一下：
1. 取香兰汁，香兰叶子不要搅得太烂，否则会有苦涩的味道出来
2. 糖的分量请按个人口味来调整。椰丝可以不用炒，直接加在椰浆与椰糖里一起煮至干水。如果觉得椰浆太腻，可用水煮。
3. 煎面皮用中小火煎，大火煎容易焦黄，影响了香兰清新的绿色；同时，若火太大，锅太热，倒面糊时面糊会被烫得起泡泡，煎出来的面皮就不平滑了。面皮可两面煎。 

【黑椒鸡腿】

1．鸡腿洗净去骨，用盐、白糖、黑胡椒粉抹匀，加生抽、老抽，腌制一晚；2．料酒、生抽、老抽、白糖、黑胡椒

粉，加少许清水调成料汁；3．洋葱切碎，炒锅倒油烧热，爆香洋葱碎，下入鸡腿，煎至两面金黄；4．调入料汁，

煮开后改中小火，加盖烹煮6分钟，最后大火收汁

【宫保虾球】

1．虾仁洗净，加盐、味精、料酒、蛋清、淀粉上浆；2．干红辣椒切段；3．糖、醋、酱油、味精、料酒、水淀粉

兑成味汁；4．锅烧热放油，油6成热放干辣椒，炒至棕红色，放入虾球炒散，至发白时加入葱段、姜片、蒜片炒出

香味；5．调入味汁，点几滴香醋，加红油翻炒出锅即可。

【没有烤箱微波炉也能做叉烧】

 1．五花肉一块洗净；2．用叉烧酱、老抽、生抽、糖、盐腌过夜；3．起镬放油将腌好的五花肉放入两面略煎一下

；4．再加入清水蒸十五分钟搽上蜜糖，便可晾冻切件。

【香菇木耳蒸鸡】

1．木耳用冷水泡发洗净，香菇泡发洗净；2．取干净的碗，放入料酒、酱油和蚝油，加入糖、盐；3．再加入淀粉

和清水，搅拌均匀做为料汁待用；4．鸡肉切丁，放入碗中，撒入姜丝；5．倒入调好的料汁，腌制15分钟；6．香

菇、木耳切丝，撒在腌好的鸡肉上，放入蒸锅，水开后蒸15分钟即可。 

【椒香口水手撕鸡】

1．在一只碗内加入辣椒粉，辣椒碎末，食盐，醋，美极鲜，黄糖，香油，白芝麻，备用；2．锅里倒入油，并放入

花椒粒，中火熬至出香味后，浇入调料碗中，并撒上蒜末和香菜末，搅拌均匀；3．淋在码放好的鸡肉上，待入味

后即可。

【豆豉姜汁蒸排骨】

1．豆豉洗干净，沥干水分，并切碎；2．姜去皮，磨成姜蓉，蒜头去掉外皮，切成米粒状；3．把磨好的姜蓉蒜蓉

放进碗中，加入所有调料，混合均匀；4．排骨洗干净，沥干水分；5．加入1勺生粉，再加入混合均匀的调料搅拌

均匀；6．放进锅中加盖大火蒸十五分钟，蒸至全熟即可。

【西瓜皮果酱】

做法：1.把瓜皮两面（青皮和有红瓤）切除，切成小块，用料理机打碎；把柠檬最外面的黄皮切丝；2、瓜皮泥倒

进锅里，放柠檬丝和白糖（约瓜泥的三分之一），大火烧开后改小火，中间多次搅拌；3、有点稠时滴几点柠檬

汁，烧至汁稠，进锅里，放柠檬丝和白糖（约瓜泥的三分之一），大火烧开后改小火，中间多次搅拌；3、有点稠

时滴几点柠檬汁，烧至汁稠，待凉至半热时装瓶即可。

【客家娘酒鸡】

做法：1）鸡洗干净，切成块，枸杞用水泡浸一下，洗干净。2）姜去皮切成米粒状，用油爆香后，铲起，用余油把

鸡块炒到金黄。3）加入1小匙砂糖，翻炒均匀，加入客家娘酒。4）大火煮开转入砂锅中，加入炒香的姜粒，轻轻

拌搅均匀后加入枸杞。5）盖上锅盖，中小火炖煮30分钟即可。

【泰式甜辣鱼】

1.鱼切成小块，用盐、白胡椒粉、料酒腌制20分钟左右 2.平底锅烧热后，加油，鱼块拍上淀粉后入锅，中火煎上2

～3分钟3.鱼的两面金黄.锅中留少许底油下葱、姜、蒜片煸出香味5.倒入预先调好的碗汁（偏甜一点最好），煮开

后倒入刚才煎好的鱼块，中大火翻炒至汁水变浓稠即可起锅装盘。

（西洋菜排骨汤）

特点：提神醒脑，增强活力

功能：清热、润肺、养神、养颜美容

材料：西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片

作法:

1 将西洋菜泡水、洗净。

2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。

3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即

【西柠煎软鸡】

将鸡胸肉切成扒状以后抹上少许精盐。将鸡蛋蛋黄和鸡胸肉半混，拍上干淀粉。将油烧到70度后放入鸡胸肉炸熟至

金黄色，然后捞起来，再把鸡胸肉切成日字形摆碟备用。调味，将柠檬汁落锅加糖100克煮浑，最后加入淀粉50克

和200克水稀释后勾芡，淋在鸡面上即可。还可加柠檬汁。

【麻辣口水鸡】

1．锅中水沸后将鸡肉，姜片，料酒一同倒入锅中去血水，断生后立刻关火；2．另起锅放入花椒、姜蒜、八角炸出

香味；3．把热油倒入盛放辣椒面的碗中，黄瓜切丝垫在盘中，把切好的鸡块放在盘中，浇上剩余的香辣油，撒上

白芝麻和花生即可。

【情人梅柠檬鸡翅】

1．鸡翅从中间划开，焯水捞出沥干；2．放进油锅里煎到两面金黄捞出；3．油锅剩一点油，把姜丝放进去，兑

水，放情人梅，一半柠檬的柠檬汁，冰糖一起煮十分钟；4．加点蚝油，盐，酸甜度正好时把鸡翅放进去；5．小火

焖十分钟收汁，挤掉汁的柠檬皮切碎丁放进去即可

【扬州炒饭】

1．虾仁、火腿切丁。鸡蛋打入碗内，加盐、葱末打匀；2．锅热油，放入鸡蛋滑散，放入青豆、葱末、胡萝卜、玉

米翻炒均匀；3．加入火腿粒炒匀烹入少许绍酒；4．加入虾仁炒匀加少许盐、胡椒粉调味；5．加入隔夜米饭迅速

翻炒，粒粒米饭喷香即可出锅。

【绿茶烤肉】

1．五花肉切片，取绿茶，用85度的水冲泡，冷却后，倒入肉片腌制3-4小时；2．将茶叶和茶水倒出，放适量生

抽，放胡椒粉、椒盐、孜然粉、辣椒粉调匀；3．将肉片均匀摆入锅中中小火煎制，将肉煸出金黄后即可；4．搭配

生菜、蒜或汁料食用。

【电脑族贴心护眼茶】

1 .菊花蜜饮：菊花50克，水20毫升，适量蜂蜜。具有养肝明目、生津止渴、清心健脑、润肠等作用 2. 三花枸杞茶, 

玫瑰花、茉莉花、代代花、枸杞。可明目、活血养胃、降脂提神，尤宜晚间服；3决明子茶：取决明子25g泡茶饮

用。决明子有清热，明目，补脑髓，镇肝气，益筋骨的作用 

【柠檬柳橙汁】

材料:橙1个、柠檬2片、蜂蜜1小勺、水200毫升；做法:1.将橙剥皮，撕成瓣，放入果汁机中，将柠檬汁挤入；2.将

蜂蜜加入，加盖后开启果汁机，将材料搅打均匀即可(约20秒)；营养功效:具有生津止渴、开胃下气，帮助消化防治

便秘的功效。

【家常蜜汁烤翅】

1．鸡翅用生抽、料酒、葱姜、一点老抽、少量红糖腌两小时；2．烤箱预热200°，鸡翅表面涂油，烤15分钟后，表

面涂蜂蜜和一点老抽兑的蜜汁，温度调到最高，再烤5分钟至呲呲冒油，颜色美妙；4．在蜂蜜里加老抽，表面颜色

更好。

【家常红烧排骨】

将净排骨条过水洗干净，熬糖色到火候之后放入排骨，翻炒一会，将排骨均匀的滚上搪色，加水，没过排骨为宜，

加盐、鸡精，白糖少许酱油，大块葱姜，料酒，八角，桂皮，大火烧开，小火烧制，待排骨熟透后，大火再收汁.

【黄金鸡肉卷】

1．糯米洗净加水蒸成糯米饭；2．榨菜，胡萝卜，和泡好的香菇分别切碎备用；3．把鸡琵琶腿去骨去筋，用肉锤

或刀背敲打到至原来的两倍大；4．抹上料酒，撒少许盐，胡椒粉稍腌。把蒸好的鸡肉卷依次裹上生粉，蛋液和面

包糠；5．入油锅炸至表面金黄即可。

青椒肉丝

大青椒切开去心切成丝，里脊肉切成丝，加老抽10g、生抽5g、糖6g、料酒5g、抓匀腌15分钟在肉里加少许水加淀 

粉抓匀后，放入麻油和5g沙拉油拌匀，锅里热油下青椒丝炒微软出锅，热油下姜蒜片爆香下入肉丝加大火快速

炒散，肉线炒至8成熟下炒过的青椒同炒加入盐与少量糖炒匀即可出锅。

橙香五花肉

用料：五花肉、白糖、耗油、橙子、香油、盐、生抽

详细做法：

1、挑选一块三层五花肉，洗净，切片。如果想要薄薄的，可以稍微冷冻下，再切。

2、橙子用削皮刀削皮，一定不要削到白色部分。

3、将橙皮切丝，放入五花肉中。

4、将橙子对切，挤出果汁,果肉进去也没事，橙香味道会更浓郁。

5、放入一勺盐。

6、放入两勺半白糖。

7、放入两勺生抽。

8、放入一勺香油。

9、加入两勺耗油。

10、将其搅拌均匀，腌渍一小时。

11、平底锅烧热，倒入少许油，将五花肉平铺在锅内，中火煎至凉面金黄即可。

12、因为带有粘稠的酱汁，所以中间最好刷锅换油。。

小贴士：

1、橙子用削皮刀削皮，一定要薄薄一层，不能带白色部分。2、橙汁榨取过程中，不用担心果肉会掉落，加入果肉，滋味会更浓郁。3、加入生抽是为了上色，耗油是为了使酱汁更浓稠，个人认为耗油可省略。4、平底锅煎肉，要用中小火，肉要平铺，不要一次放太多，煎过两次刷锅换油。 

蜜汁叉烧肉

原料：里脊肉3块

调料： 李锦记叉烧酱100ml；生抽30ml；蜂蜜50ml；白酒15ml；


1
里脊肉肉切成直径为5—7cm的肉块，也可买直接切好的，调料备用；将需要用到调料混合在一起，用筷子搅拌均匀。
2
把肉洗净控干，浸入酱汁放冰箱冷藏24—48小时；肉腌制好后，取出置于烤架或者烤盘上，刷上酱汁。烤箱预热180度，烤盘放上层上下火烤约8分钟。
3
翻面，刷上酱汁，再烤约15分钟即可。

小贴士：1.调料的分量可以根据自己口味喜好而改变。调料的精确分量对于像我一样的新手来说很重要，做菜高手就可以直接忽略。2.烤制的时间和温度请根据肉块大小和自家烤箱脾气适当调整。3.家里没有白酒我改用了少量料酒，如果用白酒味道会更香。
油滋滋，相当滴美味。


五花肉选材时不易太瘦和太肥，太瘦烤出的太干不香，选瘦肉中带肥肉的那种五花肉的最佳，如没有蜜汁叉烧料的可多增加白糖。

猪肉块

材料A:-

排骨 / 瘦肉 - 一斤 

南乳 - 三块 + 一汤匙南乳汁 

五香粉 - 1/4 小匙 

玫瑰露 - 一汤匙 

味精 - 一小匙 

白糖 - 一小匙 

酱油 - 一汤匙 

胡椒粉 ， 麻油 - 少许

材料B:- (酱汁）

浙醋 - 四汤匙 

白糖 - 两汤匙 

番茄酱 - 一 汤匙 

玫瑰露 - 一小匙

做法：

1.00 把材料 A 混合，腌三小时或隔夜

。

2.00 把酱汁（材料 B） 混合，待用。

3.00 把腌好的肉加一些玉米粉， 放入热油炸至熟和上色。隔油。

4.00 烧热锅，放一点油炒香蒜米，再倒入酱汁（材料B），煮滚，马上倒入刚才炸好的肉块，
快述翻炒。直到收汁。上碟。